Recept från 80-talet: Kyckling i vin- och sherrysås med blandsvamp (och grädde förstås)

Kycklingrätt från 80-talet med gräddig sås. Se recept nedan.

Lagade du mat på 80-talet? Då vet du vem som var din bästa vän: grädden.

Överallt skulle det vara grädde – och inga små mängder direkt. Miss 80's minns recept för fyra personer, där mellan 4 och 6 deciliter av nämnda ingrediens skulle hällas i.

Glöm också lätt-crème fraîche och andra suspekta produkter. Det fanns inte på kartan (eller i butiken heller för den delen.) Under detta decennium var det ren vispgrädde som gällde, med undantag för vissa recept där man kunde få godkänt med kaffegrädde.

Foto: nerissa's ring.

Om Miss 80's förfasade sig? Knappast. Under 80-talet var hon ännu inte något träningsfreak. Den mesta träningen bedrevs i form av språngmarscher till bussen eller cykelturer till universitetet. Ett och annat ryck på gymmet för att "bodybuilda" blev det ibland (ja, det hette så), dock sporadiskt.

Åter till köket, där Miss 80's gärna spenderade tid, matfantast som hon alltid varit.

I hennes (mintgröna) receptpärm hittar vi denna frestande rätt. Varsågod!
Miss 80's reserverar sig dock för prishöjningar, vad gäller vintipsen. De är från 1987. ;)


Kyckling i vin- och sherrysås med blandsvamp

Lycka till i köket!

Receptet är från Damernas Värld, nummer 43, 1987 

Pasta med bacon och valnötter – Miss 80's paradrätt från 80-talet

Att laga mat på 80-talet var inte svårt: i med vispgrädde bara, så ordnade det sig! Recept med fyra till sex deciliter av nämnda ingrediens var inte ovanligt! Och så smöööör förstås, inget konstgjort margarin med Omega-3-extraplus-nyttiga fetter där inte.

Miss 80's paradrätt – alla kategorier – detta decennium var "Pasta med bacon och valnötter". Helt förföriskt gott med saftighet, sälta och smakgiftermål.

Receptet var skapat av ingen mindre än Tore Wretmans dotter, Anne-Sofie Englund. Med gigantiska glasögon som täckte halva ansiktet, poserade hon i Damernas Världs receptbilaga 1987. Hennes rätt var lite udda, för den innehöll (kors i taket) ingen vispgrädde! Nåja, möjligen kunde man ha det som tillbehör, men det har Miss 80's aldrig haft.

Varsågoda, här kommer receptet!

-------------------------------------------------------------------------------------

Pasta med bacon och valnötter
pasta (spiralmakaroner)
230 g bacon
1 1/2 dl valnötter
1 msk olivolja
4 msk osaltat smör
1 liten aubergine (äggplanta står det i receptet, men ni fattar?)
2 röda paprikor
1 squash eller 2 små
salt, peppar
färsk riven ost, typ parmesan

Koka pastan al dente cirka 12 minuter. Spola den i kallt vatten. Skär baconet i 2 centimeter stora bitar och stek dem knaprigt. Ta upp baconet och låt det rinna av på ett papper. Lämna kvar fettet i pannan, lägg i nötterna och rosta dem i pannan tills de blir mörkt bruna. Ta bort pannan från värmen.

I en annan panna hettas oljan upp tillsammans med smöret. Paprikan skärs i tjocka strimlor, aubergine och squash i skivor. De steks individuellt i smöret, cirka 5 minuter var. Lägg grönsakerna i pannan med valnötterna och hetta upp. Lägg i pastan, salta och peppra.

Servera genast tillsammans med massor med riven ost eller en ostsås gjord på reducerad tjock grädde och parmesan, salt och svartpeppar.

Vintips (från 1987!): Chianti Rosso 34 :- eller Barbera d'Alba 52 :-.
-------------------------------------------------------------------------------------

Nu rinner snålvattnet på er, eller hur? Så fram med pannorna och sätt i gång. Men gör inte samma misstag som en väninna till Miss 80's.

"Det var så mycket squash bara ..."
"Mycket?"
"Ja, squash och äggplanta. Det är väl samma sak ...?"

Nope. Squash är detsamma som zucchini. Äggplanta är detsamma som aubergine. Och det går inte lika bra med selleri!

Vi avslutar med en riktigt smörig låt från just 1987. Enjoy!